Полифенолы чая в экстракте зеленого чая представляют собой своего рода растворимые компоненты, которых больше всего в чае, и они также являются основными веществами чая, оказывающими оздоровительное воздействие.Наиболее типичным представителем являются катехины (фенолы), обладающие многими эффектами, такими как антиоксидантный (удаление свободных радикалов кислорода), противовоспалительный, снижающий частоту сердечно-сосудистых заболеваний, снижающий уровень липидов в крови, уменьшающий образование жировых отложений, антибактериальный, изменяющий экология кишечной флоры и так далее.Исследования показывают, что после выпитой чашки чая в течение получаса антиоксидантная способность (способность бороться со свободными радикалами кислорода) в крови увеличивается на 41% ~ 48% и может сохраняться на высоком уровне в течение полутора часов.Кроме того, полифенолы чая также являются пищевыми добавками и часто используются в пищевых добавках.
EGCG является наиболее распространенным катехином в чае и является мощным антиоксидантом, который может иметь терапевтическое применение при лечении многих заболеваний.Он содержится в зеленом чае, но не в черном чае.При производстве черного чая катехины превращаются в теафлавины и трарубигины.В высокотемпературной среде более вероятно возникновение эпимеризационного изменения, потери количества при кратковременном воздействии незначительны.На самом деле, даже когда для создания температуры, намного превышающей кипящую воду, использовались специальные условия, потери увеличивались лишь незначительно.Кроме того, было обнаружено, что он является сильным ингибитором топоизомеразы, подобно некоторым химиотерапевтическим противоопухолевым препаратам.Это свойство может быть ответственным за наблюдаемые антиканцерогенные эффекты;однако существует также канцерогенный потенциал.Предполагается, что высокое потребление полифенольных соединений во время беременности увеличивает риск неонатальной лейкемии.Биофлавоноидные добавки не должны использоваться беременными женщинами.EGCG, возможно, способствует снижению риска развития рака и увеличению потери веса.Ведутся дальнейшие исследования, чтобы исследовать такие возможности на людях.Некоторые считают, что он улучшает уровень холестерина.Однако исследования не обнаружили такой связи.Некоторые данные свидетельствуют о том, что высокое потребление чая может снизить риск развития слабоумия и некоторых видов рака.
Время публикации: 27 августа 2021 г.